Betriebsphilosophie

Tradition verpflichtet!

Die Bäckerei/Conditorei Hausammann, 1937 gegründet, hat als einzige von acht Fachgeschäften
der Branche im Zürcher Quartier Oberstrass alle wirtschaftlichen Hochs und
Tiefs sowie den 2. Weltkrieg überlebt.
Drei Generationen haben den schönen Beruf von Grund auf erlernt und im Familienbetrieb
die traditionellen Rezepte sowie das handwerkliche Geschick vom Grossvater zum
Vater und vom Vater zum Sohn weitergegeben.

Philosophie

Wir sind ein Schweizer Unternehmen und akzeptieren die Verpflichtungen und Gesetze
der Branche und der Wirtschaft. Wir glauben an die Zukunft und an ein langfristiges
Überleben der Bäckererien/Conditoreien im Kampf mit den Grossverteilern um Marktanteile.

Dienstleistungen

Unser Sortiment und Angebot im Verpflegungsbereich umfasst die Sparten Bäckerei,
Conditorei, Traiteur, Confiserie und Café.

Grundsätze und Strategien

• Maschinen nur dort einsetzen, wo sie eine Arbeitserleichterung bringen; wo die Produktequalität nicht darunter leidet oder eine spürbare Verbesserung erreicht wird.
• Nachtarbeit wenn möglich auf den Tag verlegen.
• Die Arbeit schlank, unkompliziert und klar organisieren, damit rasch reagiert und opti-
• mal agiert werden kann.
• Die Ausbildung von Lehrlingen ud Mitarbeitern kompetent gewährleisten, um mitzuhelfen,
• das Bäcker-Konditor-Handwerk für die Zukunft zu sichern.
  
  

Zielsetzungen

Dasl Unternehmen wird mit gezielten Investitionen und wohlüberlegten Entscheiden für
die nächste Generation gesichert. Die Slow-Food-Qualität und das Know-How dreier
Generationen wird mit der Pflege traditioneller Herstellungsverfahren ohne jegliche
Zusätze weitergeführt.
Mit freundlichkeit, Zuvorkommenheit, gepflegtem Erscheinungsbild (betr. Tenue im Verkaufsbereich)
und kompetenter Bedienung wird das Preis-Leistungs-Verhältnis optimiert,
um sich vorteilhaft von der Konkurrenz abzuheben.

Spezialitäten

Unser Butterzopf ist der Stolz unserer Firma; er wird von unserer Kundschaft als einer
der besten auf dem Platz Zürich eingestuft.
Der Dreikönigskuchen, ein reichhaltiges Gebäck mit Mandelmasse, ist Anfang Januar
im Verkauf und erfreut sich grosser Beliebtheit.
Die Osterkuchen haben bei der Blinddegustation im Raum Zürich den ersten Rang
erzielt und figurieren in renommierten Einkaufshäusern zu unserem Stolz im Sortiment.
Anfang Dezember ist die Zeit der Grittibänzen, die wir in 6 Standardgrössen, als Pärli
und auf Bestellung in jeder gewünschten Grösse herstellen. Mit originellen Dekors können
wir uns von der Konkurrenz vorteilhaft abheben.
Die hohe Kunst der Christstollen-Backens liegt fest in deutschen Händen, weshalb auch
unsere Stollen von unserem langjährigen Mitarbeiter aus Deutschland hergestellt werden
– deutsches Know-How vermischt mit Schweizer Konditor-Handwerk als gelungenes Beispiel
der «Grenzenlosigkeit».

Umwelt

Gedanken in diesem Bereich muss sich heutzutage, um zeitgemäss zu sein und verantwortungsbewusst
zu handeln, jede Geschäftsleitung und jeder Mitarbeiter machen. Dazu
gehört das konsequente Recycling, in unserer Firma ein Muss. Bei kürzlich erfolgten
Umbauten wurden Wärmerückgewinnungsanlagen eingerichtet, ebenso effiziente Öfen
mit verbesserter Wärmespeicherung und modernste Kühlanlagen mit hoher Kaltspeicherung.
So resultiert bei optimalem Nutzeffekt sine geringe Umweltbelastung.
Sämtliche verwerteten Eier stammen von freilebenden Hühnern, und der verarbeitete
Thon trägt ausschliesslich das Dolphin-Save-Zeichen. Beim Einkauf der Früchte und
Gemüse wird streng auf saisonale Reife geachtet.